Todos conocemos el vinagre, y
el uso que se le da como condimento en muchos platos que realizamos a diario.
Éste es su uso habitual, pero además de ser un alimento con fuertes matices y
utilidades en nuestras cocinas, puede tener otros usos, y es que desde siempre, se ha asociado el vinagre con la vida saludable.
El vinagre se utiliza como desinfectante, ya que entre las principales virtudes que se le achacan está
la de antiséptico natural. Debido a su alto contenido en ácidos es una
sustancia muy usada a la hora de desinfectar heridas, por ello se usa desde hace mucho tiempo
en medicina para mejorar infecciones. Con el paso del
tiempo, su uso se ha dejado de lado en estos campos, y simplemente ha pasado a
ser utilizado en medicinas alternativas.
El vinagre se obtiene al fermentar los azúcares de los frutos
de los que se obtiene. Éstos someten a un proceso de fermentación durante el cual
el azúcar se convierte en ácido acético que
es precisamente el ingrediente que dota al vinagre de las propiedades
medicinales que se le atribuyen.
Al margen del uso medicinal que se suele dar al vinagre,
debemos destacar todas sus propiedades antioxidantes, ya que nos ayudan a mantener las células protegidas del
ataque de los radicales libres. Consumir vinagre nos ayudará a mantenernos
jóvenes por más tiempo, además de evitar de esta manera enfermedades producidas
por la oxidación celular. Pero no solamente se encarga de esto, sino que es
destacable el papel que tiene como sustancia que mejora la digestión, ya que ayuda a activar la secreción de jugos gástricos que la
facilitan.
Entre las propiedades de esta sustancia se destacan también
los
principios desintoxicantes del organismo según los cuales el vinagre es un potente diurético que nos
ayudará a eliminar los residuos que acumulamos día a día en el organismo. Por
este motivo se le han aplicado poderes adelgazantes que no están del todo
demostrados, sin embargo sí es una buena forma de eliminar lo que nos
sobra del organismo, aunque no es un quemagrasas aunque su ingesta ayuda a
eliminar las retenciones de líquidos en el organismo.
Algunos estudios
realizados sobre el vinagre han demostrado que es un aliado para reducir los
niveles de glucosa en sangre, así como para ayudar a disminuir la presión
arterial. Por estos motivos, debemos añadirlo a nuestra dieta (aunque, no es demasiado
recomendable en personas que sufren úlceras gastrointestinales debido a la
cantidad de ácido que contiene).
¿TE ANIMAS?
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